Süt Ürünleriyle İlgili 5 Çıkarım

1- Kemiklerimizi güçlendirmek için süte ihtiyacımız olduğunu gösteren hiçbir kanıt yoktur.
2- Sütle ilgili tek sorun laktoz değildir.
3- Diğer yiyeceklerden yeterli düzeyde kalsiyum alabiliriz.
4- Az miktarda tereyağ sağlıklıdır.
5- Eğer süt ürünü yiyecekseniz keçi/koyun sütünden olanları tercih edin.

Süt doğanın mükemmel bir gıdasıdır ancak eğer bir buzağıysanız.
Devletin beslenme kılavuzları yetişkinlere günde 3 bardak, çocuklara ise 2 bardak süt içmelerini öneriyor. Uzun yıllar bilim insanları ve beslenme uzmanları süt ürünlerine karşı uyardılar, bu uyarının altında doymuş yağların kalp hastalığına neden olduğu var sayımı yatıyordu. Tamamen yanlıştılar ve bu kötü tavsiyeleri bir kuşağın çocukluklarında şekerli, düşük yağlı veya tamamen yağı alınmış sütler veya yağsız çikolatalı sütlerle ki bunlar yağlı sütten kat kat daha zararlı, büyümelerine neden oldu.

Bilim düşük yağın çocukları daha şişman yaptığını gösteriyor. Eğer laktoz intoleransınız varsa veya süt ürünlerine hassasiyetiniz varsa tamamen uzak durmalısınız. Yoksa bile süt ürünleri beslenmenizde büyük yer almamalı. Ancak kalsiyum alamazsınız diye endişeniz varsa size süt endüstrisinin kirli küçük sırrını vereyim: pek çok yiyecek sütten daha fazla kalsiyum içerir, örneğin sardalye, roka ve tahin.

Merada otlayan inek ve keçi sütüyle yapılan tereyağı benim sağlıklı yağlar listemde. Ancak bu tereyağının fazla miktarda yenebileceği anlamına gelmiyor. Bu peynir için de geçerli. Merada otlayan hayvanın tam yağlı sütünden yapılan ve katkı maddesi içermeyen tereyağı ve peynir az miktarda yenebilir.

Keçi sütündeki kazein (A2 kazein) inflamasyona yol açmaz, oysa inek sütündeki kazein (A1
kazein) bağırsak sorunlarına, alerjilere, egzama ve akne oluşumuna neden olur. Aynı zamanda keçi sütünün sindirimi daha kolaydır ve mideyi rahatsız etmez.